生鸡蛋、溏心蛋和熟鸡蛋 哪种更安全、更营养？
我要评论生鸡蛋、生鸡溏心蛋和熟鸡蛋 哪种更安全、蛋溏更营养？
2026-01-04 12:09:53 来源：北京市场监管微信公众号 作者：曹子健 责任编辑：曹子健 2026年01月04日 12:09 来源：北京市场监管微信公众号 大字体 小字体 分享到：
鸡蛋是心蛋攀枝花市某某机床铸造维修站我们日常饮食中的重要食材之一，其营养丰富，和熟特别是鸡蛋含有的蛋白质易被人体吸收利用，是种更膳食中优质蛋白质的重要来源。鸡蛋的安全吃法多样，除了常见的更营熟鸡蛋外，还有人喜欢吃溏心蛋，生鸡甚至生鸡蛋。蛋溏到底哪种吃法更安全、心蛋营养呢？
安全第一：
三种吃法的和熟安全大比拼
鸡蛋壳看似密闭，实则布满微小孔隙，鸡蛋沙门氏菌、种更大肠杆菌等致病菌易通过孔隙侵入蛋内。安全攀枝花市某某机床铸造维修站
生鸡蛋
直接食用生鸡蛋，可能引发急性肠胃炎，出现发热、腹痛、腹泻、呕吐等症状。目前我国尚未制定可生食鸡蛋的国家标准，建议消费者避免食用生鸡蛋。
溏心蛋
因加热不彻底，溏心蛋的蛋黄呈流动或半凝固状态。若鸡蛋被致病菌污染且未经彻底加热，蛋内致病菌没有被完全杀灭，食用后仍存在感染致病菌风险。
熟鸡蛋
加热煮熟可以杀灭致病菌，因此，熟鸡蛋比生鸡蛋和溏心蛋更安全，是日常食用的优选。
熟鸡蛋煮制小贴士：
1.煮前用流动水冲洗蛋壳表面的灰尘、杂质，减少外部污染残留。
2.室温鸡蛋沸水下锅，煮制8-9分钟为宜，时长可根据鸡蛋大小、是否刚从冰箱取出等情况适当调整。
3.煮制时间不宜过长，否则会导致鸡蛋过度凝固，口感干硬难咽。
营养最大化：
消化吸收效率决定营养价值
三种形态鸡蛋的主要营养成分含量相差无几，但人体对它们的消化吸收率存在差异。生鸡蛋的蛋清含有抗胰蛋白酶，会影响人体对蛋白质的消化吸收。熟鸡蛋经充分加热后，抗胰蛋白酶被破坏，会明显提升蛋白质的消化吸收率。溏心蛋加热不充分，抗胰蛋白酶被破坏程度不及熟鸡蛋，其蛋白质消化吸收率虽高于生鸡蛋，但仍不及完全煮熟的鸡蛋。
健康吃蛋：
这些细节让营养更均衡
《中国居民膳食指南(2022)》推荐成年人每天摄入40至50克蛋类，相当于1个鸡蛋。蛋黄中含有胆碱、卵磷脂、胆固醇及多种维生素等营养物质，只要遵循适量原则，无需担心胆固醇过量的问题，因此吃鸡蛋时不必刻意丢弃蛋黄。对于健身人群、孕妇等蛋白质需求较高的人群，可在医生或营养师指导下适当增加每日鸡蛋食用量，以满足身体营养需求。 更多精彩内容请进入健康·生活频道
相关文章
在一个普通的日子里，走进一间略显杂乱的屋子，映入眼帘的是一个明显处于初中年纪的男孩子。他鼻梁上架着一副眼镜，那原本应该是知识与斯文象征的眼镜，此刻却与他整体的形象形成了一种极为强烈的反差。他的头发十分2026-01-11
△当地时间11日，黎巴嫩南部泰尔海法一遭袭房屋 总台记者当地时间11日从黎巴嫩方面获悉，当天黎南部城镇胡拉、埃塔伦、泰尔海法、拉布内赫等多地遭以军空袭和炮击。黎巴嫩南部临近黎以临时边界的梅斯贾巴尔遭2026-01-11
来源：天山网-新疆日报 7月10日，“美美与共 向网疆来”2024新疆网络文化系列主题活动在伊宁市启动。与会嘉宾围绕主流媒体作用、网络活动开展、品牌故事分享、汇聚各方力量等内容，从不同视角分享了2026-01-11
央广网杭州7月9日消息记者孙俊）7月8日晚，位于杭州市富阳区的黄公望纪念馆发生火灾，网友发布的视频显示，现场火光冲天，浓烟弥漫。7月9日0点08分，富阳区消防救援大队发布情况通报称，区消防救援大队于72026-01-11
12月20日，在哥伦比亚传奇队长耶佩斯的告别赛上，59岁的门将雷内-伊基塔再次上演了一记经典的“蝎子摆尾”。认真来说，这记蝎子摆尾的观赏性并不高：伊基塔看起来明显发福了，而这个球都不是完整的双脚触球，2026-01-11
韦布望远镜在恒星形成区域发现了“悬空”冰。图片来源：美国国家航空航天局据英国《新科学家》杂志网站7日报道，法国科学家借助詹姆斯·韦布空间望远镜，首次在宇宙中发现了“悬空”冰。该发现将有助于人们揭示地球2026-01-11
最新评论